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De mariscada en Bueu

Una mariscada es como un recopilatorio de los grandes éxitos de las rías gallegas. Un manjar sobradamente conocido que no en muchos lares lo sirven y presentan con la calidad y trato que se merece un producto tan exquisito. Para hablar del tema os traslado hasta el restaurante El Pescador en Bueu, donde el mejor secreto de su cocina reside en la sobrada experiencia sobre esta materia tan delicada.

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Bueu es una pequeña villa costera al norte de la península del Morrazo. Cuenta con una arraigada tradición marinera con un puerto, que hasta no hace muchos años, era todo un referente en la provincia de Pontevedra sobre todo en lo relativo al arte de pesca de la sardina y la industria conservera. En el alma de sus vecinos va intrínseca la sabiduría de cómo apreciar y tratar el buen género que provienen de estas aguas.

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Con esta imagen sobra decir que El Pescador es uno de los mejores restaurantes de las Rías Baixas donde degustar una buena mariscada. Desde la elección de buenas piezas hasta los puntos de cocción idóneos son una habilidad que se trasmite de generación en generación. Esto se demuestra en el sabor contenido de las piezas dentro de su cáscara.

En este plato le hacemos frente a 7 elementos distintos: Almejas, nécoras, lagonstinos a la plancha, centollo, percebes, cigalas y un salpicón. Un manjar que acompañado de un buen albariño, postre y café saldrá por un precio de 30/35 euros por comensal.

El Pescador es mi recomendación personal para aminorar la morriña y subir los niveles de ácido úrico. Aunque la mariscada es un plato de dioses, no deberíais dejar escapar la oportunidad de probar su espectacular ralla guisada. Precisamente, a este plato se le dedicó un espacio en el programa Un país para comérselo. Aún hoy por hoy, Juan Echanove estará pensando en tatuarse un corazón en el brazo con el lema “I Love Raya” en recuerdo a su paso por El Pescador…

Una visita exquisita donde la cocina tradicional está a un nivel muy alto.

http://www.restauranteelpescador.info/

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