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Gastrocroquetería de Chema, Madrid.

Regresamos con otra escapada gastronómica, esta vez callejeamos por el barrio de La Latina (Madrid) para descubriros la Gastrocroquetería de Chema, un pequeño local situado en la calle Segovia donde se pueden degustar unas originales croquetas que dan un giro a las recetas más tradicionales y unos platos deliciosos con un toque vanguardista.

A partir de septiembre de 2013 se trasladarán a su nuevo local situado detrás de Gran Vía, en la calle Barco nº 7, para comenzar allí con la tercera temporada de la “gastro”.

Este barrio de Madrid es muy conocida por los amantes del “cañeo”,”tapeo”…  Aqui acude mucha gente los domingos coincidiendo también con que es el día que se monta el famoso “rastro”. En esta zona se concentran numerosos bares, tabernas y restaurantes muy conocidos de la capital.

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Me habían recomendado la Gastrocroquetería en más de una ocasión y con razón que debería haberlo visitado antes… El local no es muy grande por lo que conviene realizar reserva, su interior recuerda a una antigua bodega con techo abovedado en color blanco que resulta muy acogedor.

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La carta:

Como su nombre indica aquí la especialidad son las croquetas, desde las más conocidas hasta otras más innovadoras como la de sobrasada con chocolate. En su carta también ofrecen macetas (ensaladas), cazuelitas y tapas, siempre cuidando mucho la presentación y utilizando distintos tipos de vajillas, cuencos y platos.

Nuestra experiencia:

Comenzamos con el aperitivo: Unas empanadillas chinas con una rica salsa japonesa, cortesía de la casa.

Para croquetearnos pedimos un surtido-degustación de 6, entra las que probamos las clásicas de jamón hasta de gambas al ajillo con pan de gambas y de mejillón tigre en curry rojo sobre salsa de tomate picante, buenísimas!

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De segundo cayó una maceta; Ensalada de brotes tiernos, pollo en salsa japonesa yakitori y piña.

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Buenísima la presentación de la ensaladilla rusa, con un sabor suave, espuma de mayonesa que contrastaba con bocados de salmón, palometa y atún rojo ahumado, de las mejores que he probado!

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La fideua era exquisita! con costra de ali-oli, pocos mariscos a la vista pero con un caldo excelente y lleno de sabor.

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Finalizamos con unos postres muy creativos:

“Sabores de arroz con leche”, helado de canela con espuma de leche merengada y arroz con leche compactado con gelatina y crispies, benísimo el resultado mezclando todos los sabores con la rayadura de lemongrass.

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“Muerte por chocolate” que consistió en un tremendo coctel de postres entre los que destacaban la mouse y el helado, rodeados de tropezones de brownie, dados de chocolate blanco, galletas crujientes…

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En los fogones:

“Chema Soler” es el responsable de la cocina de este gastrobar y de combinar los ingredientes para sorprender a nuestros paladares. Es un joven cocinero valenciano que va sumando poco a poco varios premios de cocina y que este año es uno de los finalistas para proclamarse “cocinero del  año”. Su pareja “María” se encarga del servicio, en nuestra visita estuvo siempre muy atenta de la mesa, explicándonos en que consiste cada plato que servía y simpatizando muy bien con los clientes.

Precios:

Nuestra cuenta: Degustación croquetas 8,85€ + Ensalada de Pollo yakitori 5.95€ + Ensaladilla rusa 6.90€ + Fideua en costra 7.95€ + 2 postres 5.00€ + bebidas = 50.40€.

Para probar las variadas y exquisitas croquetas disponéis del surtido del chef: 6 croquetas variadas por 8.85€. También ofrecen dos menús a precio cerrado, uno por 16€ pp que incluye un surtido de 6 tapas para compartir y otro de 25€ pp de 5 tapas individuales y postre.

Un restaurante céntrico, con una cocina original y de calidad.

Que aproveche croqueteros!

dirección: Calle Segovia, nº 17 (Madrid) A partir de septiembre de 2013 en su nuevo local situado detrás de Gran Vía, en la calle Barco nº 7

Tlf: 913 642 263

web: http://www.gastrocroqueteria.com/

1 comentario


  1. // Responder

    Tendré que ir a probar ya somos unos enamorados de los empanados creativos

    Ya que fabricamos croquetas de todo tipo para mi carnicería y restaurantes un saludo Pedro Escudero Elche

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