Mister Cuquin

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Coca Recapte o pizza "con un par"

Aquí traigo un pariente de una pizza o una prima lejana de una empanada. Dice Wikipedia: “Se consume y elabora principalmente en las provincias de Gerona, Barcelona, Tarragona y Lérida, y consiste en una masa mezclada con escalivada, (pimientos y berenjenas al horno), a la que se le pueden añadir diversos ingredientes, como por ejemplo

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Pichón al Oporto con Cebollas Glaseadas.

Esta receta de Pichón al Oporto es muy similar a una que se suele hacer con faisán/perdiz. Es el faisán/perdiz al modo de Alcántara, esta receta usa trufa negra. Yo no he usado trufa negra y en lugar de usar un faisan/perdiz he conseguido un pichón. Un pichón es una cría de paloma cuyo peso

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Bocado de Cordero en su Jugo al Regaliz

Esta es una receta larga, pero merece la pena. Se trata de un trozo de carne de cordero asada, en su jugo de cocción y con un toque dulce y sutil de regaliz. La carne usada es cuello de cordero, dependiendo de la carnicería puede que este tipo de carne la tengan fácilmente o bien

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Bonito en Escabeche

Hola todos!!! Aunque no es temporada , me encontré en el mercado Bonito a 6 euros el kilo, es congelado pero tenía ganas de hacer esta receta de Bonito en Escabeche. El bonito tiene un color claro como la pechuga de pollo y el atún es de un color rojizo tirando al color de la tenera.

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Arroz de Puchero (o de cocido)

Este fin de semana hace viento y  frío en la calle y esta receta de  arroz de puchero nos ha venido muy apropiada. A pesar de su inofensivo aspecto que nadie piense que es suave, digamos que se trata de un cocido “disimulado”. Básicamente la receta consite en preparar un cocido y después, con el

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Cazuelita de Calabaza y Foie con Huevo de Codorniz

Tras este sugerente título se esconde una tapa sencilla y a la vez vistosa, adecuada para una comida especial. Esta tapa se sirve en un cuenquito pequeño como una taza de café, existen en el mercado muchas cazuelitas de barro, porcelana, etc… Esta vez la he hecho con unas tazas de café desechables hechas de

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Cebiche de Salmón

Antes de empezar con la receta, dice la wikipedia: “El cebiche o ceviche es un plato consistente en carne marinada ―pescado, mariscos o ambos― en aliños cítricos. Diferentes versiones del cebiche forman parte de la culinaria de los países latinoamericanos litorales del Océano Pacífico, como son Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras,